海老は尾を残して殻をむき、背に切れ目を入れ、背わたを除いて水をふく。塩胡椒を少々ふる。

フライパンにオリーブ油を熱し、海老を加えて炒める。色が変わったらにんにくを加えてさっと炒めもやしを加える。

油がまわったら酢、塩、砂糖、胡椒を加える。全体になじんだら、ごま油小さじ1/3を加えて混ぜる。