玉ねぎをみじん切りにし、合い挽き肉、パン粉、卵、牛乳、塩胡椒、ナツメグを加え、粘りが出るまでよく練る。

椎茸は、軸部分は取り除き、小麦粉をまんべんなくのせる。（茶こしのような物を使うとよい）。１の具を１６等分にわける。

フライパンにサラダ油を入れ、熱した所で肉側から焼き、少し焦げ目が付いたら裏側を焼く。大匙2の水を入れ蓋をして蒸し焼き。