玉ねぎはうす切り、にんじん、ピーマンは細切りにする。あじに塩少々をふっておく。

鍋に〇の材料を入れてひと煮立ちさせ、火からおろして①の野菜を入れ、冷ましておく。

あじの水気をふいて片栗粉をまぶし、170℃の油でカラリと揚げる。揚がったらすぐに②に加える。