エノキを洗い、長さ2cmずつぐらいにザクザク切る。鍋にエノキが入った状態で500ml前後になるように水を入れる

鍋を火にかけてエノキに火を通し、ウェイパー入れる。ウェイパーが溶けたら溶き卵を入れ、塊にならないように混ぜ混ぜする

火を止めて水溶き片栗粉を入れ、再び火にかけとろみがついたらごま、ごま油を入れて完成。