塩味でシンプルに紹興酒の味を引き立てました。使用するお酒を変える事で、中華から和食やイタリアンに変化する優れレシピです。
このレシピの生い立ち
紹興酒を使ったレシピを考えていました。蒸し料理に使用し風味を楽しみたかったのですが、湯気がムンムン状態は今の季節っぽくないし・・・からイメージを膨らましました。