卵は鍋にいれ沸騰したら１０分茹でて水にさらし殻むきし、水気をふいてボウルにいれ、フォークなどで細かくしマヨネーズと混ぜる

鶏肉は一人当たり３個になるように切り、ビニール袋にいれ、塩、胡椒、酒を加えよくもみこみ、小麦粉をつけて余分な粉は落とす

フライパンにオリーブオイルをいれ熱し、鶏肉を皮下にして並べきつね色になるまで両面を焼く。オーブンを200℃に温めておく。

オーブン皿にオーブンシートを敷き、焼いた鶏肉を皮下にして並べ、上に１のタルタルをのせて200℃のオーブンで１０分焼く。

焼き上がったら、パセリ粉をふり出来上がり。皿に盛りつけるとき、崩れやすいので注意する。