さつま芋は皮をむき、適当な大きさに切って１０分水にさらす。ラップで芋を包み、ボールにいれてレンジで5分。

泡だて器で芋をつぶし、熱いうちにバターと砂糖を加えて混ぜる。

２に卵黄を加え（少し残しておく）生クリーム、バニラエッセンスを加えてよく混ぜる。

型にいれて、３で残しておいた卵黄を塗る。オーブントースターで１０分焼き色がつくまで焼く。