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イカの塩辛 ~柚子こしょう味~
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イカの塩辛 ~柚子こしょう味~-レシピのメイン写真

イカの塩辛 ~柚子こしょう味~

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

手作りの塩辛は塩分の調節もできます。柚子こしょうを入れて風味のよい塩辛になりなした。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで新鮮なするめいかが並ぶと、どうしても作りたくなるのが塩からです。

手作りの塩辛は塩分の調節もできます。柚子こしょうを入れて風味のよい塩辛になりなした。
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魚屋さんで新鮮なするめいかが並ぶと、どうしても作りたくなるのが塩からです。

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イカの塩辛 ~柚子こしょう味~

ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749

手作りの塩辛は塩分の調節もできます。柚子こしょうを入れて風味のよい塩辛になりなした。
このレシピの生い立ち
魚屋さんで新鮮なするめいかが並ぶと、どうしても作りたくなるのが塩からです。

手作りの塩辛は塩分の調節もできます。柚子こしょうを入れて風味のよい塩辛になりなした。
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魚屋さんで新鮮なするめいかが並ぶと、どうしても作りたくなるのが塩からです。

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材料

出来上がり600gくらい
  • するめいか 3杯
  • 塩 150gくらい
  • 砂糖 小さじ2
  • 昆布茶 小さじ1/2
  • 柚子こしょう 少々
  • いかのわたのみ 4杯分
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作り方

  1. 1

    いかの皮をむき5ミリ×3センチくらいにきり、わたは150gの塩をして一晩おき水分を取り縦半分に切ってスプーンでこそぎとる

    • イカの塩辛 ~柚子こしょう味~作り方1写真
  2. 2

    こそぎ取ったわたをすり鉢に入れ砂糖、昆布茶、柚子こしょうを入れよくすり混ぜる。

    • イカの塩辛 ~柚子こしょう味~作り方2写真
  3. 3

    1のいかを入れ、味が薄いようなら塩をたす。

    • イカの塩辛 ~柚子こしょう味~作り方3写真
  4. 4

    清潔な瓶で保存する。3~4日で食べきる。

コツ・ポイント

わたの塩は多すぎるくらいが良い。しっかり塩をしてわたの水分をだし旨味をひきだす為。
イカのゲソとえんぺらは塩辛には使わないので他の料理(イカ大根など)に使う。
イカに対してわたの量は多いほうがいいので魚屋さんにわたのみをお願いするとよい。

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ゆみこ’Sキッチン
ゆみこ’Sキッチン @cook_40044749
2011/03/03 14:30に公開
御殿場でクックパッド料理教室を始めました!(クックパッド御殿場教室)医食同源 美食同源 食べ物が体を作るという思いで日々食事と向き合っています。 30数年 家族(夫・4人の子供)の食事を作り続けた母の底力があります。食事作りの大切さ、楽しさが伝わればと思っています。笑の調味料も加わる楽しい教室です。(笑)クックパッド料理教室 御殿場教室をクリックして覗いてみて下さいね!
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このレシピのキーワード

塩辛 イカ こぶ茶 するめいか

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