雛祭りだからショートケーキ(謎)
ジェノワーズは共立て法で作りました
型は直径18cmの丸型
このレシピの生い立ち
４歳になる娘からリクエストがあったので、作ってみました。
共立て式で生地を作るのは久しぶりだったので、感覚を取り戻すのに少々手間取りました（笑)
雛祭りだからショートケーキ(謎)
ジェノワーズは共立て法で作りました
型は直径18cmの丸型
このレシピの生い立ち
４歳になる娘からリクエストがあったので、作ってみました。
共立て式で生地を作るのは久しぶりだったので、感覚を取り戻すのに少々手間取りました（笑)
アプリでひらく作り方
- 1
・薄力粉は振るっておく。
・バターは湯せんにかけて溶かし、牛乳と合わせておく。
・型の底面と側面に紙を敷いておく。 -
- 2
ステンレスボールに卵を入れ、カラザは取り除く
-
- 3
卵を湯せんにかけながら、泡立て開始。
卵がほぐれたら、グラニュー糖を加えて
高速回転で泡立てる。 -
- 4
指を入れ、卵が人肌程度になったら湯せんから外し、さらに泡立てる。
途中、バニラオイルを数滴入れる。 - 5
ハンドミキサーの羽根から液が抵抗しながら落ちていく程度になったら、泡立て完了。
※この画像はまだ完成前 -
- 6
泡立てが完了したら、薄力粉を振るいながら入れ、ゴムベらで素早く混ぜる。
- 7
薄力粉が見えなくなり、生地に艶が出てきたら、牛乳をゴムベらで受けながら、回し入れる。
※オーブンを180℃に予熱開始
- 8
牛乳を加えた後、さらに混ぜ、混ぜ終わったら、型に流し込む。
- 9
軽く型を台に落としてから、180℃のオーブンで約30分焼成
- 10
焼き上がり直後、型ごと上から落として衝撃を与え、生地の中の水蒸気を出してやる。
- 11
型から外し、ケーキクーラーで冷まし、
冷めたら紙を外す。 -
- 12
仕上げ用のクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖を入れ、ボールの下に氷を当てながら泡立てる。
-
- 13
大体7分立て位に泡立てたら、スライスした生地を回転台の上に乗せ、スパチュラを使い、塗っていく。
-
- 14
用意しておいたイチゴをその上に乗せる
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- 15
イチゴの上にさらに生クリームを乗せる。
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- 16
スライスした生地を上に被せ、残りの生クリームを上に乗せる。
-
- 17
回転させながら塗っていく。
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- 18
綺麗に処理出来たら上にイチゴを乗せる
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- 19
お湯で温めた包丁をペーパータオル等で拭き、切り分ける。
-
- 20
完成
-
コツ・ポイント
薄力粉を入れてからは混ぜ過ぎない事を心掛けています。
いつも回数を数えながら混ぜています。
つくれぽ
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