ビニール袋に鶏むね肉と塩麹を入れて、よく揉んで一晩おきます。

むね肉の真ん中に包丁を入れて開き、ビニール袋にくっついている塩麹を間に塗って、お好みであらびき胡椒をふります。

ハムとチーズを挟みます。

お肉の端を爪楊枝で止めて、小麦粉をまぶします。

フライパンに油を引き、蓋をして弱火で中まで火を通して裏返して焼きます。

お肉を焼いている間に、ゆで卵をみじん切りにしてマヨネーズと玉ねぎドレッシングとパセリのみじん切りを和えます。

中までしっかり火が通ったら、お皿に盛ってソースをかけます。