クッキングシートの四方を折り曲げて角をホッチキスで止め、型を作る。
（20×25cm程度を目安にしてください。）

卵を割りほぐして砂糖を加え、上からたらした生地がキレイに流れ落ちて若干跡に残る状態まで泡立てる。

薄力粉を振るい入れ、ゴムべらで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。

牛乳を静かに加えて更に切り混ぜる。

全体に混ざって少しツヤが出てきたら型に流して全体に均一に広げ、190℃のオーブンで約12分焼く。

生クリームに砂糖を加え、角がおじぎする程度の硬さに泡立てる。

スポンジにクリームを塗り広げ、マンゴーを均一に散らして手前からシートを押し出して転がすようにしてクルクルと巻く。