かぶは皮をむき１ｃｍの厚さの輪切りにする。耐熱皿にのせラップをかけ電子レンジで３分。透き通るまで加熱。

かぶの葉を３・４ｍｍ幅の小口切り、塩を入れた熱湯で３０秒ゆでる。

フライパンにごま油大さじ１をいれ、しょうが、ねぎ、ひき肉をいれ炒める。肉がポロポロになったらかぶをいれ、かぶをつぶす。

かぶの形がなくなったら、水２カップ、ウェイパー、さんしょう小さじ１、しお・こしょう少々を加え、豆腐を入れ、ひと煮立ち。

水溶き片栗粉をいれ、とろみをつけ、お皿に盛る。さんしょうを振り、かぶの葉を乗せる。