四川風 棒々鶏（バンバンジー）
ハルクまま @cook_40045004
あっさりとしていながら、ピリっと辛くてパンチの利いたバンバンジーです。たまには、こんな鶏肉料理はいかがでしょう?
このレシピの生い立ち
近所の中華料理屋さんのバンバンジーは、確かこんな感じだったような・・・。また食べたくて、自分で作ってみました。
四川風 棒々鶏（バンバンジー）
あっさりとしていながら、ピリっと辛くてパンチの利いたバンバンジーです。たまには、こんな鶏肉料理はいかがでしょう?
このレシピの生い立ち
近所の中華料理屋さんのバンバンジーは、確かこんな感じだったような・・・。また食べたくて、自分で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏むね肉を、生姜・ネギ・酒を入れた湯で茹でる。グラグラ沸騰させないで、ゆっくり火を通すと、パサパサ感が減ります。
- 2
冷めたら、適当な大きさに切ります。鶏皮は、細かく刻んで混ぜます。
- 3
きゅうりは、太めに斜め切りしたあと、縦に切ります。あんまり細長く切ると、冷やし中華っぽいので、ザク切りにしました（笑）。
- 4
☆の材料を混ぜ合わせ、鶏のゆで汁も大さじ２～３程度合わせて、好みの固さに伸ばします。
- 5
タレは冷やすと固くなります。
- 6
はちみつと豆板醤は、好みで量の調節をして下さい。オイスターソースは、コクが出るけど、入れすぎ注意です。
- 7
トマトケチャップを入れると、ゴマ臭さが少し和らぐような気がします。もちろん旨みも足されます。
- 8
盛り付けたら出来上がりです。わさわさ混ぜながら食べてください。
コツ・ポイント
鶏肉は、モモでもササミでも、お好みのものでどうぞ!
豆板醤は、様子を見ながら入れないと、辛すぎてしまうので注意です。もちろん大辛でも美味しいと思います（笑）。作りやすくするため、タレの量は少し多めです。
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