白身魚のふわとろかぶら蒸し

Name: 白身魚のふわとろかぶら蒸し
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 白身魚（鱈、鯛など） 50ｇ2切れ; カブ 150ｇ; 山芋 80ｇ; 糸ミツバ 1袋; 椎茸 1枚; 塩 少々; 酒 小さじ1; 出汁 1/2カップ; 酒・みりん 各大匙1; 薄口醤油 小さじ2; おろししょうが 小さじ1; 水溶き片栗粉 適宜

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

たっぷり三つ葉を入れたふわとろのかぶら餡が優しい一品。体があったまります。
このレシピの生い立ち
卵白を使わずにかぶら蒸しを作ろうとやってみました。

白身魚のふわとろかぶら蒸し

中医薬膳士清水えり @cook_40021020

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材料

2人分

白身魚（鱈、鯛など） 50ｇ2切れ
カブ 150ｇ
山芋 80ｇ
糸ミツバ 1袋
椎茸 1枚
塩少々
酒小さじ1
あん
出汁 1/2カップ
酒・みりん各大匙1
薄口醤油小さじ2
おろししょうが小さじ1
水溶き片栗粉適宜

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作り方

1

白身魚は塩をして、10分ほどおき、熱湯をかけて霜降りします。
2
カブ、山芋をおろして混ぜ、小口切りにした三つ葉、スライスした椎茸を混ぜます。
3
器に魚を入れ、酒をふって、②を乗せてスチームクッカーで15分蒸します。
4

餡の材料を一煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけてかけます。

コツ・ポイント

魚は霜降りすることで臭みをとります。癖のない魚がお勧め。
豆腐でもおいしく出来ます。

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つくれぽ

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中医薬膳士清水えり @cook_40021020

2011/03/07 14:17に公開

おもてなし薬膳CookingClass　La Table de Eri主催生薬を使わない、季節の野菜などの食材や乾物、スパイスを使って、家族の健康を守るおうち薬膳を！をテーマにレシピを発信中です。教室ではおもてなしになる盛りつけのポイントやコーディネートも。ameblo公認専門家ブログSAI　dining ＊おいしくきれいに＊http://ameblo.jp/fani0912/

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かぶらむし魚鯛かぶたらみつばしいたけ酒白身山芋

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