牛すじとこんにゃくを、食べやすい大きさに切る。
しょうがは2,3㎜位の薄切りで6枚程、にんにくは皮を抜いておく。

なべに1で切った材料を入れ、ひたひたの水を加える。
最後にねぎ（青い部分）を入れ、中火で煮る。
※水から煮込む

水が沸騰するとアクが出てきますので、そこから弱火に。アクは丁寧に取っていきます。
このまま弱火で1時間ほど煮込みます。

酒とみりんと砂糖を加え15分程煮込む。 ねぎを取り出し、材料の半分を他のなべに移す。

※にんにくとしょうがも忘れずに分けてください。
★にはしょうが多目、☆にはにんにく多目にするといいかも。

片方のなべに★を順番に入れてなべ蓋をし30分程煮込む。

もう片方のなべに☆の酒～しょうゆまでを順番に入れてなべ蓋をし15分程煮込む。

※いずれのなべも、材料の酒～砂糖まで入れ、少し煮込んでからしょうゆを入れると味の仕上がりがいいです。

☆のなべにキムチとコチュジャン、豆板醤を入れ更に15分程煮混む。

※キムチの辛さによって、コチュジャン・豆板醤の量をお好みで調整してください。