大きめの鍋にお湯を沸かし、塩を入れる。水洗いしたほうれんそうを入れ、湯がく。

ほうれんそうの色が変わったら、湯からあげ、水に取って冷ます。ほうれんそうの根をそろえ、握るようにしてよく絞り、水気を切る

等分に切りそろえ、キッチンペーパーにとってさらに水分を取る。
☆をすべて合わせまぜ、ほうれんそうを和える。

最後にかつおぶしを入れ、まんべんなく和える。