ホタテの平たい方の殻から身を包丁かヘラで剥がし、パカっと。
ウロ（黒い所）を取り除き、汚れや滑りを水洗いで落とす。

じゃがいも・にんじん・長ネギ・しいたけをスライス。

☆を混ぜ合わせておく。

ホタテの水気をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンに殻ごとのせ、切った野菜と☆をかけて中火にかける。

ふつふつしてきたらお酒をフライパンに加えてフタをして蒸し焼きにする。
ホタテにはかけないで。

火が通ったらバターを落として完成です。