マッシュルームは２～３ミリの薄切り。トッピング用マッシュルームは数枚煮ないで取っておきます。

☆の調味料を鍋に入れ、れんこん（２ミリ位にスライス更に一口サイズにカット）を入れて火にかけます。

一煮立ちしたらマッシュルームを入れて全体がしんなりしてくるまで煮ます。

ご飯を炊き、炊き上がったら＊の合わせ酢を入れて素早く混ぜます。

油揚げの中に５の酢飯を詰めます。
とっておいたマッシュルームを乗せて完成です。