鶏肉を細切りにし、塩・コショウをもみこみ、片栗粉をまぶす。

じゃがいもを太めの千切りにし、水にさらし水気を切る。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたらじゃがいもを加える。

じゃがいもが透き通ってきたら、スジをとりぶつ切りにしたいんげんまめと◎の材料を合わせて加え、１～２分蒸し煮する。

仕上げにオイスターソースを加えて絡める。