野菜を切る。
なすは縦半分にして半月切り、ピーマンは縦半分にして２～３等分に。タマネギは２cm角ぐらいにする。

フライパンにサラダ油を入れて温め、弱火でにんにくスライスと唐辛子の輪切りを焦がさないように炒める。

にんにくの香りが立ったら、中火にして肉を入れ、表面の色が変わる程度に炒めたら、皿に取り出しておく（にんにくも全て）。

油が足りなかったら加え、まずタマネギが半透明になるまで弱火で炒める。なすを入れ、しんなりするまでさらに炒める。

肉を戻し、ピーマンを加えて強火で肉に火が通るまで炒める。

調味料を加え、強火で一気にあおって炒める。
※野菜の水分が出ないうちに、手早く炒めるのがポイント。

調味液が全体に絡んだら、出来あがり。