バターは室温に戻すか、レンジに10秒ほどかけて柔らかくしておく。

大きめのボウルにバターを入れ、ゴムべらで軽く練り、オリーブオイル、塩ポン酢を加えて混ぜる。バターの塊は気にしなくてよい。

湯を沸かし、塩(分量外)を加えてパスタを茹で始める。ゆで汁は少し辛めのスープぐらいの塩加減がよい。

たらこに切れ目を入れ、ゴムべらで中身を出す。皮も食べられるので一緒にしておく。

パスタが茹で上がったら、ザルにあげずトングなどで②のボウルに移す。ゆで汁を適度に残すため。

バター等と絡めながら、少し温度を下げる。

ほぐしておいたたらこを加え、まんべんなく混ぜる。

器に盛り、お好みで大葉やタイムなどのハーブを添える。