半熟味玉✿しょうゆ味/塩味～【プロの技】☝永久保存版
ゆで卵を少量のタレに30分～漬けるだけ「半熟なのに黄身まで味がしみている」ってどういうこと？簡単に作れるプロのレシピです
このレシピの生い立ち
実家の料亭の大女将でもある祖母のレシピ♪を家庭のキッチンで簡単に、短時間で作れるようにアレンジしたオリジナルレシピです。お店のラーメン、角煮の半熟の味付け玉子。黄身がとろっ～は不思議ですよね。半熟なのに中まで味がしみているって？その秘密は
半熟味玉✿しょうゆ味/塩味～【プロの技】☝永久保存版
ゆで卵を少量のタレに30分～漬けるだけ「半熟なのに黄身まで味がしみている」ってどういうこと？簡単に作れるプロのレシピです
このレシピの生い立ち
実家の料亭の大女将でもある祖母のレシピ♪を家庭のキッチンで簡単に、短時間で作れるようにアレンジしたオリジナルレシピです。お店のラーメン、角煮の半熟の味付け玉子。黄身がとろっ～は不思議ですよね。半熟なのに中まで味がしみているって？その秘密は
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- 1
【用意する物】
■漬けタレ
■ ビニール袋
↓醤油味のみ
■画びょうor太針 (熱湯消毒済)
- 2
卵の”お尻”に
画びょうor針で
1回[1cm以上]刺す -
- 3
沸騰した湯に
（そっと）
卵を入れて
「きっちり‼」7分‼
(Mサイズ以下6分30秒)茹でる -
- 4
【塩味】
茹でたらすぐ
⇒塩水の入った袋に入れ,袋内の空気を抜き口を縛る〜30分漬ける☆出来上がり♪ -
- 5
【しょうゆ味】
7分経ったら、卵を水で冷やし～水中で殻をむく
⋆殻がペロッ♪と剥ける
-
- 6
ビニール袋に,卵,タレを入れ袋の中の空気を抜き口を縛る …
最低30分~（白抜け予防に時々混ぜて）漬けたら出来上がり♪ -
- 7
35分漬け♪
黄身はトロトロ~味がしみてます♪
-
- 8
♦3時間以上 漬ける場合,タレは2倍に薄める
...6時間~半日が食べ頃。1~2日は黄身がゼリー状になり,濃い味です
コツ・ポイント
★思い立ったら、すぐできるから、夕食に間に合いますね
つくれぽ
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