準備
ヨーグルトをキッチンペーパーを敷き、一晩水切りする

卵黄にグラニュー糖30ｇを加え、白くもったりするまで混ぜる

卵白にグラニュー糖40ｇを加え、混ぜ、やわらかいメレンゲを作る

２に３を加え薄力粉を２回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる

４の粉が残っているうちに、レンジで溶かしたバターを２回に分けて加え、ゴムベラで混ぜる

型にオーブンシートを敷き、平らに伸ばして、ガスオーブン１９０℃、電気オーブン２００℃で１２分焼く

生クリームにグラニュー糖を加え、７分立てにし、水切りしたヨーグルトを加える

６の生地が十分冷めたら、粉糖をふり裏返す

手前は少なめにクリームを塗る
マンゴーを２列に並べる

手前から巻き込んでいく
最後は定規で押すと巻き上がりが綺麗になる