秋の味覚 きのこの茶碗蒸し
堅魚屋 @cook_40095719
『だしせん』でプロの味。
香り高いだしで、茶碗蒸しを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
今回は、青ゆずの皮をトッピングに使用しましたが、三つ葉やあられでも。
秋の味覚 きのこの茶碗蒸し
『だしせん』でプロの味。
香り高いだしで、茶碗蒸しを作ってみませんか？
このレシピの生い立ち
今回は、青ゆずの皮をトッピングに使用しましたが、三つ葉やあられでも。
アプリでひらく作り方
- 1
①ボウルに『だしせん』でとっただし汁、塩、みりんを入れてよく混ぜる。
-
- 2
別のボウルに卵を溶きほぐし、冷ました①を少しずつ加えて混ぜ、ザルを通してこす。
③耐熱容器に注ぐ。
- 3
大きめの鍋を用意し、蓋を布巾で包む。鍋に水を2㎝深さまで注いで③を入れ、中火にかける。
- 4
強火で1～2分間蒸して、表面が白くなったら弱火にする。
蓋を少しずらしてかけ5～7分間蒸す。 - 5
鍋に片栗粉以外のものを全て入れさっと煮て、ぎんなんを加える。
片栗粉を同量の水で溶き、鍋に回しいれてとろみをつける。 - 6
卵液に火が通ったら、きのこあんをかける。
ゆずの皮を中央に飾って出来上がり。
コツ・ポイント
今回使用した商品は
混合中厚削り『だしせん』です。
濃いだしが取れる 宗田鰹節
甘くてコクのあるだしが取れる 鯖節
華やかな香りのだしが取れる 鰹節
ご家庭でプロの味をお試しください。
つくれぽ
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