アジは食べやすい大きさに切り、塩、こしょうで下味を付けておく。

卵白、片栗粉、水をよく混ぜ合わせておく。

下味を付けたアジに衣を付け、片栗粉とカレー粉を混ぜ合わせたものをまぶす。

フライパンに油（分量外）をひき、アジをいれてこんがりと揚げ焼きにする。