豚肉はサイドに筋切りをして焼く直前に塩コショウをふり、軽く小麦粉をふって準備する。

ニンニク、パセリは軸も一緒にみじんじりにする。

フライパンにオリーブオイル小さじ1で豚肉を中火で焼く。
まわりが白くなるまでいじらない。

焼けてきたら、裏返す。ひっくり返すのはパサつくので1度きり。

こんがり焼き色がついて、まわりの油の部位もしっかり焼けたら、盛り付け皿にとる。

フライパンの油をペーパーでふきとる。

弱火でオリーブオイルとニンニクを入れて香りがたってきたら強火にしてさっとパセリをいためる。

しんなりしたら、バルサミコ酢を加えて完成。ソテーした肉にたっぷりかけて召し上がれ。