型にﾏｰｶﾞﾘﾝをぬってｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを貼る。

薄力粉･ｺｰﾝｽﾀｰﾁ･ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰをﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ、袋をふくらませてよくふる。

ﾊﾞﾀｰ･牛乳を耐熱ﾎﾞｰﾙに入れ、ﾚﾝｼﾞにかけﾊﾞﾀｰを溶かす。

卵白の入ったﾎﾞｰﾙを氷水で冷やしながら、砂糖を3回にわけてふりいれ、泡立てる。

ﾎﾞｰﾙを逆さにしても落ちないぐらいのしっかりしたﾒﾚﾝｹﾞができたら、低速で1〜2分混ぜる。

卵黄をひとつずつ入れ軽くまぜる。

あわせておいた粉類をふるいにかけながら入れ、ﾍﾗでｻｯｸﾘ混ぜる。

牛乳とﾊﾞﾀｰをあわせたものを、ﾍﾗをつたいながらまわし入れ、底からすくうようにﾍﾗで混ぜる。

ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙを入れﾍﾗで混ぜる。

型に流し入れ、10cmぐらいの高さからﾄﾝﾄﾝと落とし空気抜きする。

170度に余熱したｵｰﾌﾞﾝの下段で約28分焼く。

焼けたら、すぐに20cmの高さから型を落とす。型からだし、逆さにして冷ます。