お刺身用に切ってある鮭はそのまま、ブロックで買った場合は、厚めで良いので、適当にきる。
　しょうがもみじん切りにする。

切った鮭を器に入れ、鮭が浸るくらいまで酢を入れる。
冷蔵庫に入れて５時間以上おく。

鮭が気持ち白く、なったらしまった証拠。すし飯用で炊いたご飯に、酢から出した鮭と、しょうがを入れ、切るように混ぜる。

みんなの顔がそろったら出来上がり☆