パイみたいにサクサク☆いちじくタルト
いちじく本来の味を楽しめるように、甘さ控えめ、シンプルに仕上げました。前日に、生地と一緒にフィリングも作ると楽チンです。
このレシピの生い立ち
旬の新鮮ないちじくを知人から頂くたび、毎年作るタルトです。本格的ながら、できるだけシンプルな材料で、手軽に作れるように工夫しました。
パイみたいにサクサク☆いちじくタルト
いちじく本来の味を楽しめるように、甘さ控えめ、シンプルに仕上げました。前日に、生地と一緒にフィリングも作ると楽チンです。
このレシピの生い立ち
旬の新鮮ないちじくを知人から頂くたび、毎年作るタルトです。本格的ながら、できるだけシンプルな材料で、手軽に作れるように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵をそっと割り、卵黄小さじ約1/2をすくって別のボウルに取ったら、卵黄に★を上から順に混ぜて、冷蔵庫で冷やしておきます。
- 2
室温に戻したバター（全量）ボウルに入れ、泡立て器でクリーム状にします。その後、半量を別のボールに取っておきます。
-
- 3
２に薄力粉をふるって一度に入れ、ゴムベラで切るように混ぜてそぼろ状にします。
-
- 4
３に１の卵液を回し入れ、ひとまとまりになったらビニール袋に入れて、平らにならします。冷蔵庫に入れて1晩ねかせます。
-
- 5
フィリングを作ります。２で取っておいたバターに砂糖を入れ、ざらざら感がなくなり艶がでるまで泡立て器でよくすり混ぜます。
- 6
５に、１の残りの卵を溶きほぐし、２〜３回に分けて加え、そのつどよく混ぜます。
-
- 7
６にアーモンドプードルをふるって加え、泡立て器で均一になるように混ぜます。
これでフィリングの完成です。 - 8
次の日はタルト型に生地とフィリングを敷いた上に、切ったいちじくを並べて焼くだけ。
-
- 9
表面にきび砂糖を振り、180℃に余熱したオーブンで70〜80分焼きます。
-
- 10
焼き上がったら台にのせて冷まします。１〜２時間、冷蔵庫で冷やしたら食べ頃かな？
-
コツ・ポイント
８でタルト生地を伸ばす時は、大きめのラップ２枚にはさむと簡単です。サクサクに仕上げるために生地は少なめ。伸ばす間に柔らかくなったら、冷蔵庫で冷やしながら進めてください。型よりひとまわり大きくなったら、片方のラップをはずして型に沿わせて。
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