じゃが芋を厚さ7，8mm～1cmの半月切りにし、サッと流水で洗いフライパンに入れ、＊印を加え混ぜ合わせ、

中火強にかけ、煮立ってきたら中火弱にし7分ほど煮る。その間に、

きゅうりはスライサーで薄切りにし、塩を２つまみ加え、

ボウルの両端を持ちボウルごと返しながら塩を万遍なくまぶす。

４のきゅうりを手で揉み込む。（野球のグローブをはめてボールをキヤッチするような^^；鷲掴みで力を入れずにモミモミ）

スライサーで薄切りしたので直ぐにしんなりして、水分が出るので両手でギュッと絞り、工程11で加える。

２の水分が煮詰まってくるのでフライパンに蓋をし弱火にし3分蒸し煮にする。じゃが芋に串を刺しスッと通ったら、蓋を取り

フライパンを返しながら残りの水分を飛ばし、粉ふきいもにする。

じゃが芋が熱いうちにマッシャーでつぶし（お好みの加減で粗くても構いません）、

からしと酢を加え混ぜ合わせ、

６のきゅうり揉みを加え合せたら出来上がり。冷蔵庫で冷やすと更にしっとり美味しいです。