厚みがありすぎると、チーズがとろけて出てきてしまいますが、焦げた感じもいい風味になります。
チーズは今回ピザ用の細かく切られたものを使いましたが、薄いほうがまとめやすいと思います。
ブラックペッパーとか味の濃いソルトとか振ると締まります。