ゴーヤのわたを取る。
苦味が苦手な人はフォークでこそげ取る。５ミリの薄さにスライス。大３杯の塩で塩もみ、しばらく置く。

フライパンにカップ３くらいの水。沸騰してきたらお徳用のパックかつお節を１カップ分投入。

ゴーヤを軽く水洗い・水切りして、かつお節がグラグラ煮えてる所へ合わせて中火で煮る。