軽く水切りした木綿豆腐を一口大に切る。片栗粉をまぶす。
マヨネーズと練り辛子を混ぜておく。

フライパンに油をひき、木綿豆腐を表面がカリカリになるように焼く。

皿に上げ、マヨネーズ、ケッパーをのせ、オーブン250℃で10分焼く。