ごぼうをよく洗い包丁の背で皮を剥く。（気にならなければ洗うだけでもＯＫ）

お好きな形にスライスして水に数分さらしてアクを抜きザルで水気を切る。

ビニール袋に片栗粉・②を入れ口をしっかり握ってシャカシャカする。

③をサラダ油で揚げ、ほんのり色が変わってきたらキッチンペーパーに取り熱いうちに塩を振ってできあがり。

★うちでは少なめ油で（大さじ４くらい）炒め揚げていますが、くっつきやすいのでひとつひとつ入れていきます。