ヨーグルトは前日から水を切っておく

りんごは１個はすりおろし、１個は煮りんご用に小さくいちょう切り。１個は上に載せる用に一口大に切り蜂蜜をからめておく。

さつまいも１本は蒸かすか茹でるかし、潰しておく。残りの１本は５ミリ幅くらいにのいちょう切りにする。

いちょう切りにしたりんごとさつまいもをフライパンに入れ、砂糖大さじ４と水を加えて、水分を飛ばすように煮る。

潰したさつまいもと水切りヨーグルト、すりおろしリンゴをよく混ぜ、溶き卵２個を加えてよく混ぜる。

【５】にホットケーキミックスと【３】を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる

天板にオーブンシートを敷き、生地をまんべんなく流し入れ、トッピングのりんごを散らし、お好みでシナモンをかける。

２００度に暖めたオーブンで３０分〜４０分、様子を見ながら焼く。(焦げそうなら途中でアルミでフタをする)