秋刀魚をキレイに洗い、(臭みを取るため)適量の塩を振ってしばらくおく。

1に片栗粉をまぶして、フライパンで両面をこんがりと焼く。

秋刀魚が焼けたら、身を骨から外してほぐしておく。（こんがりと焼いた皮の部分もおいしいので、ほぐした身と一緒にしておく。）

大葉と生姜は千切りにする。

あたたかいごはんに3と4と醤油、ごま油、白ゴマを加えて混ぜたらできあがり。