薩摩芋の選び方は紅色が濃く表面に凸凹がなく滑らかなものを。黒い斑点があるのはまずいよ。黒い蜜が溢れているのを選んでね。

さつまいもをキレイに水で洗います。

キッチンペーパーでキレイに巻いて全体に水が行きわたっていなければその部分も濡らす。

そうすると皮がぺろっとむけて食べやすくてうまいのね。