米を研ぎ、麺つゆと昆布を加えて水加減をする。

松茸は2mm程の厚さにスライスし（軸部分は手で裂いた方が香りがよく出る）、酒をまぶしておく。

松茸を加えて炊く。炊き上がったら昆布を除いて全体を混ぜ合わせ、5分以上蒸らす。