卵をボウルに割って泡だて器で解きほぐしておきます。

牛乳と生クリームを中火の小鍋にかけ、砂糖を加えて焦げないように気をつけながら沸騰させます。

卵のボウルに沸騰させた牛乳とバニラエッセンスを加えてよく混ぜます。

目の細かいザルなどで液を漉します。

ココット皿に泡が立たないようにそっと流しいれ、表面に泡が出たら爪楊枝などでつぶします。

ココット皿にアルミホイルをかぶせて天板に並べ、天板の半ばくらいまでお湯を注いで170度のオーブンで40分焼きます。

小鍋に砂糖を入れて火にかけ、鍋を揺すりながら飴色になるまで焦がし、お湯を加えてカラメル液を作ります。

焼けたら竹串で刺して、液が出なければOKです。もし出たらもう少し焼いて下さい。カラメルをお好みでかけて完成です。