冬瓜を縦に切り。皮をむき種を取ります。実の部分を３～５ミリにに切り天日にざるの上に重ならないように２～３日干します。

乾燥冬瓜を水に入れ水を含んだら鍋に入れて煮ます。そこに砂糖・醤油・酒を入れ煮汁が無くなったら出来上がりです。