水で洗って、土や汚れを丁寧に取り除き、水気を取る。

ひらいていない、小ぶりなものが柔らかく、えぐみも少ないです。

真ん中からぐいっと割ってほぐす。
やりにくかったら、お尻に十文字の切り込みを入れて割る。

※と混ぜ合わせる。

食べやすく切った豆腐と豆乳を鍋に入れ、ふたつまみの塩を加える。

沸騰させないようにあたためる。

グラタン皿等に[３]を入れ、[２]を全体にちらす。

ト－スタ－かオ－ブンで10～15分ほど焼く。

ふきのとうが焦げるようなら、アルミホイルをかぶせて下さい。
ふつふつしたら、出来あがり♪