海老とブロッコリーのホワイトシチュー
玻瑠佳☆Haruka @cook_40085308
簡単ホワイトソースを使ってのシチューです。冷凍も出来るのでチンして食卓へｗ
このレシピの生い立ち
胃癌で胃を全摘出した夫のために、食べられる料理を研究中です。まだ、退院してきてないので、色々研究して、練習してます。
海老とブロッコリーのホワイトシチュー
簡単ホワイトソースを使ってのシチューです。冷凍も出来るのでチンして食卓へｗ
このレシピの生い立ち
胃癌で胃を全摘出した夫のために、食べられる料理を研究中です。まだ、退院してきてないので、色々研究して、練習してます。
アプリでひらく作り方
- 1
エビは殻を剥き、背ワタを取って綺麗に洗い、キッチンペーパーで水気を取る
- 2
ブロッコリーは、小さな房に分け、玉葱は細めのくし切り、人参は薄めのいちょう切りにする
- 3
ブロッコリーは少し硬めに茹でる（後でもう一度煮込むため）
ブロッコリーを茹でた後の湯に人参をつけてちょっとやわらかくする - 4
鍋にオリーブオイルを熱して、玉葱をしんなりするまで炒める
- 5
３に海老を入れて、表面が焼ける程度に炒め、白ワインを回しかけてフライパンに蓋をして、蒸し炒めの感じにする
- 6
４に火が通ったら、ホワイトソースを入れる。ソースが硬めなら白ワインで伸ばす
- 7
人参、ブロッコリー、シュレッドチーズを加え、弱火で煮込んで、やわらかく仕上がったら出来上がり。塩あじは味見した加減で。
- 8
（ホワイトソースはレシピID :17464889 のおこさんのレシピで作りました）（2011/3/31更新）
コツ・ポイント
胃がありませんから、歯でよく噛まないとなりません。負担を和らげるために少しやわらかめに野菜を仕上げます。でも、全然歯ごたえがないと、「食べた」という感じを味わえないので、その辺の硬さやわらかさがポイントでしょうか。
つくれぽ
1960年代生まれ。若い頃は、「新人類」と呼ばれました（＾＾）一人暮らし。ゆえに手ぬきや簡単料理多し。オフィスワーカー（非正規派遣、経理やDB保守関連）料理・生活等を書いてた旧 blogは→ http://blog.goo.ne.jp/jsthrk
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