米はよく洗ってざるにあげておきます。
昆布は水につけて出汁をとります。（最低1時間くらい）

昆布の出汁が出たら、米と出汁を土鍋に入れて30分ほどおきます。
　

30分ほど置いたら、火にかける前に酒小さじ1/2と塩一つまみをいれて、軽くかき混ぜておきます。

なめこはよく洗いざるにあげておきます。

なべを強火にかけ、沸騰したら弱火にして、焦げ付かないようにたまにかき混ぜながら、30分ほど煮ます。

火を止める少し前になめこを入れ、よくかき混ぜて、1-2分たったら火を止めて、余熱で蒸らします。

塩、薄口醤油で味を調えて完成です。