ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕く。そこに溶かしたバターを入れて袋を振って全体をしっとりさせる。

オーブンペーパーを敷いた型にビスケットを敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。
オーブンを160℃に余熱開始。

裏漉しカッテージチーズとグラニュー糖をなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。

３に卵、ヨーグルトを順に加え、その都度よく混ぜる。
薄力粉をふるい入れて軽く混ぜ、レモン汁を混ぜる。

４を冷やしておいたボトムの上に流し込み、熱しておいたオーブンで160℃45分焼く。

焼き上がったら型のまま粗熱を取り、冷めたら型のまま冷蔵庫で２〜３時間冷やす。