カジキマグロは一口大にきりわける。

ビニール袋に小麦粉とカジキマグロを入れ、軽く振って全体にまぶす。

ショウガは洗って皮ごとすりおろし、みりん以外の調味料とあわせておく。

フライパンにサラダ油をしき、カジキマグロを炒める。両面に軽く焼き色がついたらふたをして5分くらい蒸し焼きにする。

火が通ったらあわせておいた調味料を入れ、フライパンを揺すりながら少し煮詰める。最後にみりんを回しかけて照りを出す。