イカのワタを取り、皮をむき、胴体にソーメンを詰める

鍋に水を沸かし、調味料を入れ、ソーメンを詰めたイカと切り落としたイカの足や余ったソーメンを入れ、２０分ほど煮詰めます。

火を止めそのまま冷やし、２時間以上おいた後、イカの胴体をカットし、余りのソーメンやげそと一緒に皿に盛りつける。