ゴーヤは縦半分に切り、ワタをしっかり取り、３ミリの厚さにスライスする。
塩を振って軽くもみ数分置いてからさっと茹でる。

フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかける。
にんにくの香りがしてきたらゴーヤを加えてよく炒める。

火を止めて、砕いたピーナッツを混ぜ、パルメザンチーズをふって完成。