白生地と黒生地のそれぞれの薄力粉、ベーキングパウダーはふるっておく。黒生地にはココアも入れてふるう。

【白生地】ボールにバターを入れ、食塩と２・３回に分けて砂糖を入れ、泡だて器で白っぽくなるまで混ぜ、卵を少しずつ加える。

バニラエッセンスを加えてふるった粉類を入れて、さっくり混ぜます。

【黒生地】白生地の２の工程は同じ。更に牛乳を加えてから粉類を入れて、さっくり混ぜます。

白生地、黒生地をそれぞれ、直方体に形を整えラップをして、冷蔵庫で30分寝かす。

縦長の半分に切って、白黒1本ずつ5、6ｍｍに伸ばし、重ねて巻いて渦巻き模様にする。

残り1本は更に縦長半分に切って、互い違いに4つを卵白（材料外）を塗りながら直方体になるように並べ、市松模様にする。

それぞれをラップに包んで冷凍庫へ。

４～５mm厚さに切り、１７０℃のオーブンで12分焼く。