春巻きの皮は冷蔵庫から出して常温にしておく。包む直前に（自分のタイミングで）。

玉ねぎは薄切り。もやしは洗ってザルにあげておく。白菜の時は他の食材に大きさをそろえて切っておく。

しいたけも薄切り。

豚肉は細切り。（ミンチの時はそのままで）

エビは殻を剥き、背中で半分に切り、背わたを取る。

細切りにする。（他の食材に合わせればいいので、適当でいいです）塩で揉んで洗っておく。

フライパンに油大さじ１（分量外）を入れ、ショウガ、ニンニクを炒め、豚肉とエビを入れて、更に炒めて塩コショウを振る（分量外

7に野菜を全部入れて火を通す。全体がしんなりしたら※を入れて味付け。味を見て良ければ、☆でとろみをつけ、ごま油をたらす。

バットかお皿に出してラップをし、しっかり冷ます。完全に冷えた方がいいです。急いでる時は保冷剤で冷やしても。

冷えたら、大体10等分に分けて、春巻きの皮を1枚ずつに剥がして用意する。（注意1ポイント参照）

包み方は、春巻きの袋にありますが、一応写真を撮りました。

最初はしっかり巻いて

横からかぶせて

最後はふんわり巻く。のり（水＋小麦粉）で貼り付ける。

完成形。170度の油でキツネ色になるまで揚げてください。

小ナベに甘酢の材料を入れて煮立ったら、味見。好みに調節して、水溶き片栗粉で慎重にとろみをつけて。固すぎると食べにくいです

こんな感じです。甘酢無しで、ケチャップでも美味しい。何もつけずにそのままでも、もちろん美味しい。