油揚げを小さめに切り、熱したフライパンで軽く焼く。油は敷かない。

表面がカリッとしたら醤油(分量外)を少量入れて焼き目がついたら火を止める。

フライパンに多めにサラダ油を熱し、一口大に切った茄子を揚げる。

茄子が油を吸収したら茄子を裏返し、再度フライパンに油を入れる。

茄子に焼き色が付いたら、油をよく切って◎を混ぜた中に浸す。

鰹節を混ぜて30分ほど置いて味を馴染ませる。

みじん切りにした薬味ねぎをのせる。